Sonntag, 17. Februar 2013

Dankesessen für die Hochzeitshelferlein - Hier schon das Rezept für den Nachtisch

Im moment wird hier viel "gekocht", da ich euch unbedingt an dem Foodsharing teilhaben lassen wollte. Nun aber noch was zum "kochen" und zwar haben wir als Dank für unsere Hochzeitselfen :-) ein Mehrgängemenü hier zuhause gemacht.

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Menü
 
Gruß aus der Küche
italienische Brötchen mit Tomatenbutter, Schafskäsebutter
 
Vorspeise
klare Rinderbrühe mit Markklößchen und Nudeln
 
Salat
Feldsalat mit Apfel-Möhrchen, Frühlingszwiebeln mit Orangendressing und Schmandhaube
 
Hauptgang
gebratenes Rinderfilet mit Rosmarin-Kartoffelecken und Tomate mit Kräuterkruste überbacken
 
Nachtisch
Schokoküchlein mit flüssigen Schokikern und Vanilleeis
 
 
Zu jedem Gang gab es einen passenden Wein
 
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Sooooo und da der Nachtisch ja immer das schönste ist, fange ich damit mal an.
 
Zutaten für 10 Portionen
 
250g Zartbitterschokolade
250g Butter
5 große Eier
5 Eigelb
235g Puderzucker2 Prisen Salz
120g Weizenmehl
Butter und Zucker für die Förmchen
(10 Stck. 150ml Förmchen)
 
Anleitung
 
Die Förmchen ausbuttern und mit Zucker bestreuen. Kalt stellen.
Schokolade und Butter zusammen schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Eier und Eigelb in einer Schüssel verrühren
Zucker, Salz, Schoko-Buttermischung und Mehl unterrühren
Auf die Förmchen verteilen (sind nicht ganz gefüllt). Diese können einen Tag im Voraus vorbereitet werden (kühl stellen).
Backofen auf 230Grad vorheizen und die aus dem Kühlschrank gefüllten Förmchen ca. 16 Minuten im Backofen backen.
(Das muss man aber von Ofen zu Ofen ausprobieren. Mein erster Versuch war noch viel zu flüssig und als ich das Küchlein stürzte....naja flatsch halt...kein Küchlein mehr ;-).)
Die Küchlein mit einem Messer vom Rand lösen und dann das Küchlein stürzen. Richtig rumdrehen und mit Vanilleeis servieren.
 
Aus dem Küchlein kommt dann eine leckere Schokosoße für das Eis.
Leider habe ich noch keine Bilder vom fertigen Nachtisch nur vom herstellen. Aber das wird dann demnächst mal nachgereicht.
 
alsoleckerschmeckerundlos!
 
 
 
 
 
 
 
 

Freitag, 15. Februar 2013

Foodsharing - und Tomaten gab es ja auch noch

Das sind die Tomaten
 
 
Davon habe ich eine "Tomatensoße" gemacht.

Zutaten
 
6 Tomaten
Basilikumgewürz
frisches Basilikum
Parmesan
Nudeln
Olivenöl
Salz
 
Tomaten klein schneiden mit Olivenöl und Basilikumgewürz würzen. Ein wenig Parmesan drüberstreuen und alles in einer Pfanne anbraten:
 
 
Nudeln kochen. Mit Salz und Butter würzen.
 
 
Fertig!

Donnerstag, 14. Februar 2013

Foodsharing - da war ja noch mehr

Immer noch nicht habe ich alles gepostet, was aus dem ganzen Obst- und Gemüsekorb geworden ist, den ich beim Foodsharing geholt habe.
Ich habe das nun auch schon öfter gemacht mit dem Foodsharing. Erhalten habe ich noch Lasagneplatten, Schoko-Chai-Latte, Natrén-Zucker, Schokolade, Brötchen, Brote, Obst und Gemüse .....

Also gehts erstmal weiter --> und zwar mit dem Wirsing, den ich aus dem ersten Foodsharingkorb erhalten habe. Daraus wurden Wirsingrouladen.

 
Rezept:
1 Wirsing
1 Scheibe Brot vom Vortag
50 ml Milch
1 Zwiebel
Butter
Petersilie
1 Ei
250g Hackfleisch
125 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver
 
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
6 große Wirsingblätter abtrennen und ca. 2 Minuten in Wasser blanchieren.
Das Brot würfeln und mit heißer Milch übergießen.
Den restlichen Wirsing in Streifen schneiden, die Zwiebeln hacken und mit den Wirsingstreifen in Butter andünsten (natürlich den Strunk rausschneiden, waschen usw. das schreibe ich nicht immer extra dazu...weil selbstverständlich). Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Alles ein wenig abkühlen lassen und mit dem eingeweichten Brot, Ei und Hackfleisch gut vermischen. Nochmal nachwürzen + Paprikapulver.
Eine Auflaufform einfetten. Die Hackfleischmasse auf die Wirsingblätter verteilen und einrollen. Die Wirsingrollen mit der "Nahtstelle" nach unten in die Auflaufform legen und mit Butterflöckchen bestreuen.
Ohne Flüssigkeit kommt das ganze jetzt für ungefähr 15 Minuten in den Ofen, bis die Rouladen oben ein wenig gebräunt sind. Dann die Gemüsebrühe zugeben und weitere 45 Minuten schmoren.
 
Dazu gab es den rest Rotkohl -- siehe anderen Post -- und Bratkartoffeln (da wir diese noch hatten) sonst hätte ich eher Kartoffelpüüüüühhh dazu gemacht.
 
 
 

Montag, 11. Februar 2013

Foodshare - heiter weiter

Sooo :) aus dem Kohlrabi und dem Porree habe ich mir Mittagessen für die nächsten 2-3 Tage gezaubert.
 
Zutaten:
50g Cornflakes
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
5 EL Schmand
600g Kohlrabi
1 Stück Morzarella
2 Möhren
Kräuter, Salz, Pfeffer
 
 
Möhre und Porree in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die beiden Sachen für 10 Minuten braten/dünsten. Schmand dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Wasser zum kochen bringen, Kohlrabi in Scheiben schneiden (ca. Fingerdick) und dann in dem leicht gesalzenen Wasser 5 Minuten dünsten.

 
Gemüsesoße in eine Auflaufform geben, Kohlrabi darauf verteilen.
Cornflakes klein bröseln, Morzarella klein schneiden und alles mit den gehackten Kräutern mischen und über den Kohlrabi geben.

 
Nun alles in den Ofen bei ca. 180Grad für ca. 25 Minuten (hängt ja immer vom Ofen ab).
 
Dann mal guten Appetit!

Sonntag, 10. Februar 2013

Foodsharing - was wurde noch daraus

Was wurde noch so aus dem ganzen Gemüse gemacht...

Also heute gibt es Rotkohl (mit Haxen und Bratkartoffeln *jammi* - wurde aber auch Zeit, da wir das schon lange mit meinen Schwiegereltern geplant hatten....aber nie einen Termin gefunden haben.....aber nun :) ).

Ich hatte nicht alle Zutaten laut Rezept für den Rotkohl zuhause deswegen habe ich einige mit anderen Lebensmitteln ersetzt (siehe unten).

War auch gar nicht schwer...warum kauft man den eigentlich fertig...... mit soviel unnötigem Zucker im Glas?! Tja ab jetzt nicht mehr.

Zutaten

1 Rotkohl
2 Zwiebeln
3 Äpfel
60 g Butter (habe ich statt Schweineschmalz/Gänseschmalz genommen)
2 Lorbeerblätter (statt einem habe ich zwei genommen)
2 prisen Nelkenpfeffer (statt Gewürznelken gabs Nelkenpfeffer)
2 prisen Salz
2 EL Essig
125 ml Wasser
1 EL Mehl
2 EL Wasser
2 EL Waldfruchtgelee/marmelade (stat Johannisbeergelee gab es halt Waldfrucht)
2 EL Zucker

Salz, Pfeffer, Zucker, Essig zum abschmecken


 
 

Von dem Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk rausschneiden und fein schneiden. Zwiebeln und Äpfel schälen und würfeln. Bei den Äpfeln natürlich das Kerngehäuse raus ;-)
Butte in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin anbraten. Rotkohl dazu und kurz mitdünsten (ich habs einfach mal 10 Minuten mit umrühren dünsten lassen). Äpfel, Lorbeerblatt, Nelkenpfeffer, Salz, Zucker, Essig, Gelee und das Wasser hinzufügen und 2 Stunden auf niedriger Temperatur und Deckel auf den Topf dünsten lassen.
Nach dem dünsten 1 EL Mehl mit 2 EL Wasser mischen und damit den Rotkohl binden. Abschmecken und fertig. Statt dem Wasser kann man wohl auch Wein nehmen.

 
 
Also dann viel Erfolg beim nachmachen :)

Samstag, 9. Februar 2013

Foodsharing

Als ich letztens ein bisschen TV geschaut habe, habe ich einen Bericht über Lebensmittelverschwendung gesehen. Der führte mich auf die Seite foodsharing . Also mal eingeloggt und geschaut. Ja und wie sollte es sein....ich habe es einfach mal getestet.
Also drei Tage später habe ich einen Obst-Gemüsekorb gesehen der in Bielefeld angeboten wird. Kontakt aufgenommen und einen Termin zum abholen vereinbart.
Von meinem Mann hörte ich nur "pass auf!". Denn wir sind erst davon ausgegangen, dass es ein Mann ist der den "Korb" anbietet.....weil H. NAME in den Nachrichten stand - es stellte sich aber heraus, dass H. der weibliche Vorname war :-). Aber da es an einem sehr öffentlichen Ort mit vielen Leuten war, machte ich mir darüber nicht so die Gedanken.
Ja dann war es soweit...DIE ÜBERGABE :-D ich war ein bisschen skeptisch, ob das alles klappt aber .....es hat alles gut geklappt. Nach Sichtung des riesen Kartons, sortieren, abwaschen und zwei drei Blätter entfernen kam dann dies dabei raus:

Einmal alles in der Übersicht:

Tomaten, Rotkohl, Bananen, Wirsing.....
 
Paprika, Blutorangen, Fenchel, Äpfel, Gurken, Kohlrabi, Blumenkohl, Aubergine....



Zitronen, Trauben, Zucchini............

 
Aus den Äpfeln habe ich direkt Apfelmuß gemacht *jammi*
Anleitung:
Äpfel schälen und klein schneiden. Alles ab in den Topf. Ich mache immer einen kleinen Schuß Apfelsaft mit rein. Dann zum kochen bringen und dabei stampfen/pürieren. In Gläser abfüllen und lecker.



 
Aus dem Spitzkohl gab es Spitzkohl-Hackpfanne mit Kartoffeln.
 
Anleitung:
1-2 Spitzkohl
400g Rinderhack
2-3 Zwiebeln
(ich habe auch die Aubergine damit reingeschnippelt...gehört eigentlich nicht da rein aber man kann ja variieren ;-) )
Salz, Pfeffer, Muskat
Sahne wenn man möchte
 
Spitzkohl und Zwiebeln klein schneiden. Hack in Öl anbraten.
Zwiebeln und Spitzkohl rein und mitbraten. Joa solange bis es gut ist ;-)
Dann mit Gewürzen abschmecken und für ein wenig mehr Flüssigkeit Sahne hinzufügen.
Dazu gab es Kartoffeln.
War das erstemal, dass ich Spitzkohl verarbeitet habe. Es war sehr einfach und lecker. Den Rest vom Spitzkohl habe ich eingefroren.
 

 
Das nächste Gericht aus den Sachen folgt. Mal schauen was man so aus dem Wirsing machen kann....Rouladen?!Wirsinggemüse?! Mal schauen. Ach und dann die ganze Paprika noch...
Aus dem Obst gab es übrigends als Nachtisch Obstsalat.
 
Also nochmal zum Fazit von Foodsharing. Ich finde es ist eine gute Sache bevor man die Lebensmittel wegschmeißt (weil man zb. innen Urlaub fährt und vorher zuviel eingekauft hat...) diese an andere weiter zu geben. Ich werde da nun öfter mal vorbei schauen.
Schaut doch auch mal rein - man kann sich einfach mit Facebook einloggen.
 
Bis bald!