Foodshare - heiter weiter

Sooo :) aus dem Kohlrabi und dem Porree habe ich mir Mittagessen für die nächsten 2-3 Tage gezaubert.

 

Zutaten:

50g Cornflakes

2 EL Olivenöl

200 ml Gemüsebrühe

5 EL Schmand

600g Kohlrabi

1 Stück Morzarella

2 Möhren

Kräuter, Salz, Pfeffer

 

 

Möhre und Porree in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die beiden Sachen für 10 Minuten braten/dünsten. Schmand dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit Wasser zum kochen bringen, Kohlrabi in Scheiben schneiden (ca. Fingerdick) und dann in dem leicht gesalzenen Wasser 5 Minuten dünsten.

 

Gemüsesoße in eine Auflaufform geben, Kohlrabi darauf verteilen.

Cornflakes klein bröseln, Morzarella klein schneiden und alles mit den gehackten Kräutern mischen und über den Kohlrabi geben.

 

Nun alles in den Ofen bei ca. 180Grad für ca. 25 Minuten (hängt ja immer vom Ofen ab).

 

Dann mal guten Appetit!

Foodsharing - was wurde noch daraus

Was wurde noch so aus dem ganzen Gemüse gemacht...

Also heute gibt es Rotkohl (mit Haxen und Bratkartoffeln *jammi* - wurde aber auch Zeit, da wir das schon lange mit meinen Schwiegereltern geplant hatten....aber nie einen Termin gefunden haben.....aber nun :) ).

Ich hatte nicht alle Zutaten laut Rezept für den Rotkohl zuhause deswegen habe ich einige mit anderen Lebensmitteln ersetzt (siehe unten).

War auch gar nicht schwer...warum kauft man den eigentlich fertig...... mit soviel unnötigem Zucker im Glas?! Tja ab jetzt nicht mehr.

Zutaten

1 Rotkohl
2 Zwiebeln
3 Äpfel
60 g Butter (habe ich statt Schweineschmalz/Gänseschmalz genommen)
2 Lorbeerblätter (statt einem habe ich zwei genommen)
2 prisen Nelkenpfeffer (statt Gewürznelken gabs Nelkenpfeffer)
2 prisen Salz
2 EL Essig
125 ml Wasser
1 EL Mehl
2 EL Wasser
2 EL Waldfruchtgelee/marmelade (stat Johannisbeergelee gab es halt Waldfrucht)
2 EL Zucker

Salz, Pfeffer, Zucker, Essig zum abschmecken

 

 

Von dem Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Strunk rausschneiden und fein schneiden. Zwiebeln und Äpfel schälen und würfeln. Bei den Äpfeln natürlich das Kerngehäuse raus ;-)
Butte in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin anbraten. Rotkohl dazu und kurz mitdünsten (ich habs einfach mal 10 Minuten mit umrühren dünsten lassen). Äpfel, Lorbeerblatt, Nelkenpfeffer, Salz, Zucker, Essig, Gelee und das Wasser hinzufügen und 2 Stunden auf niedriger Temperatur und Deckel auf den Topf dünsten lassen.
Nach dem dünsten 1 EL Mehl mit 2 EL Wasser mischen und damit den Rotkohl binden. Abschmecken und fertig. Statt dem Wasser kann man wohl auch Wein nehmen.

 

 

Also dann viel Erfolg beim nachmachen :)

Foodsharing

Als ich letztens ein bisschen TV geschaut habe, habe ich einen Bericht über Lebensmittelverschwendung gesehen. Der führte mich auf die Seite foodsharing . Also mal eingeloggt und geschaut. Ja und wie sollte es sein....ich habe es einfach mal getestet.
Also drei Tage später habe ich einen Obst-Gemüsekorb gesehen der in Bielefeld angeboten wird. Kontakt aufgenommen und einen Termin zum abholen vereinbart.
Von meinem Mann hörte ich nur "pass auf!". Denn wir sind erst davon ausgegangen, dass es ein Mann ist der den "Korb" anbietet.....weil H. NAME in den Nachrichten stand - es stellte sich aber heraus, dass H. der weibliche Vorname war :-). Aber da es an einem sehr öffentlichen Ort mit vielen Leuten war, machte ich mir darüber nicht so die Gedanken.
Ja dann war es soweit...DIE ÜBERGABE :-D ich war ein bisschen skeptisch, ob das alles klappt aber .....es hat alles gut geklappt. Nach Sichtung des riesen Kartons, sortieren, abwaschen und zwei drei Blätter entfernen kam dann dies dabei raus:

Einmal alles in der Übersicht:

Tomaten, Rotkohl, Bananen, Wirsing.....

 

Paprika, Blutorangen, Fenchel, Äpfel, Gurken, Kohlrabi, Blumenkohl, Aubergine....

Zitronen, Trauben, Zucchini............

 

Aus den Äpfeln habe ich direkt Apfelmuß gemacht *jammi*

Anleitung:

Äpfel schälen und klein schneiden. Alles ab in den Topf. Ich mache immer einen kleinen Schuß Apfelsaft mit rein. Dann zum kochen bringen und dabei stampfen/pürieren. In Gläser abfüllen und lecker.

 

Aus dem Spitzkohl gab es Spitzkohl-Hackpfanne mit Kartoffeln.

 

Anleitung:

1-2 Spitzkohl

400g Rinderhack

2-3 Zwiebeln

(ich habe auch die Aubergine damit reingeschnippelt...gehört eigentlich nicht da rein aber man kann ja variieren ;-) )

Salz, Pfeffer, Muskat

Sahne wenn man möchte

 

Spitzkohl und Zwiebeln klein schneiden. Hack in Öl anbraten.

Zwiebeln und Spitzkohl rein und mitbraten. Joa solange bis es gut ist ;-)

Dann mit Gewürzen abschmecken und für ein wenig mehr Flüssigkeit Sahne hinzufügen.

Dazu gab es Kartoffeln.

War das erstemal, dass ich Spitzkohl verarbeitet habe. Es war sehr einfach und lecker. Den Rest vom Spitzkohl habe ich eingefroren.

 

 

Das nächste Gericht aus den Sachen folgt. Mal schauen was man so aus dem Wirsing machen kann....Rouladen?!Wirsinggemüse?! Mal schauen. Ach und dann die ganze Paprika noch...

Aus dem Obst gab es übrigends als Nachtisch Obstsalat.

 

Also nochmal zum Fazit von Foodsharing. Ich finde es ist eine gute Sache bevor man die Lebensmittel wegschmeißt (weil man zb. innen Urlaub fährt und vorher zuviel eingekauft hat...) diese an andere weiter zu geben. Ich werde da nun öfter mal vorbei schauen.

Schaut doch auch mal rein - man kann sich einfach mit Facebook einloggen.

 

Bis bald!

Spucktücher eingefärbt

Einfach aus dem Drogeriemarkt die gewünschte Farbe kaufen.

 

Ich habe mich für Kobaldblau und Maigrün entschieden.

 

 

Spucktücher abwiegen (in der Anleitung steht, wieviel Gramm man nehmen darf um welches Farbergenis zu erhalten. Ich wollte einen krätigen Ton haben und habe somit das Minimum genommen)

 

 

Alles wie auf der Packung beschrieben einfärben. (Bei der großen Menge habe ich 500g Salz benötigt, das hatte ich zum Glück auch zuhause. Dies kam mit, auf den Stoff, in die Waschmaschine).

Hier das fertige Ergebnis - Maigrün und Kobaldblau.

 

 

Wintermütze aufgepimpt

Vorher

 

 

Blümchen gemacht.

 

 

 

Nachher.

 

 

Anleitung:

 

Man schneidet ca. 6cm große Kreise aus stoff aus. Klappt diese mittig. Dann nocheinmal mittig so das ein Viertel entsteht. Dann mit Nadel und Faden den Halbkreis auffädeln. Das mit allen Vierteln ("Blüten") und dann den Faden zusammen ziehen so dass ein kreis entsteht. Den Faden vernähen.

Ich habe nun einen Knopf mit demselben Stoff der Blume bezogen. Die Anleitung findet ihr auch in meinen Posts - Man benötigt aber spezielles Material dafür. Ansonsten einen schönen anderen Knopf verwenden. Diesen auch festnähen.

Ihr könnt die Blume nun irgendwo festnähen. Ich habe hinten erstmal eine Sicherheitsnadel angesteckt um die Blume an der Mütze zu befestigen aber ich möchte gerne eine Nadel, die man auch an Broschen hat, anbringen. Aber mit der Sicherheitsnadel funktioniert es auch super.

 

--Fotos für besseres Verständniss folgen--

Brötchen selbstgemacht

Ist eigentlich ganz einfach und auch gar nicht so Zeitaufwendig

(nur das "gehen" lassen braucht ein wenig Geduld).

 

Die meisten Rezeptideen finde ich auf CK.... die werden dann immer nach Gefühl abgewandelt und meinem Geschmack angepasst.

 

Hier also das Brötchenrezept:

 

1000g Weizenehl Typ 550

200g   Dinkelmehl oder Weizenmehl Typ 1050

42g     frische Hefe

22g     Salz

700ml Wasser

 

 

1/2 Würfel Hefe in 200ml warmen Wasser auflösen.

300g Mehl Typ 550 in eine Schüssel geben.

 

 

Beides miteinander zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ich knete immer erst mit einem dem Mixer, da der Teig sonst immer so an den Fingern und einfach überall kleben bleibt. Man kann gut erst ein wenig mit dem Mixer verrühren und dann mit dem Handballen nachkneten

(! nicht mit den Fingern da bleibts immer kleben ;-) !)

 

Den Teig nun eine Stunde abgedeckt gehen lassen.

 

 

Der aufgegangene Vorteig nach einer Stunde.

 

 

Kurz kneten, damit Platz in der Schüssel wird.

 

 

Rest Hefe in 200ml warmen Wasser auflösen lassen.

700g Weizenmehl Typ 550 + 200g Weizenmehl Typ 1050 + 22g Salz mischen und zum Vorteig geben.

Aufgelöste Hefe und noch ca. 300ml warmes Wasser dazugeben und ALLES miteinander verkneten.

Abgedeckt den Teig nun nochmal 30 Minuten gehen lassen.

 

Danach den Teig nochmal GUT durchkneten und 24 Portionen daraus machen (eine Portion ist immer eine Hand voll - so ungefähr messe ich das immer).

 

Es passen immer sehr gut 12 Portionen auf ein Backblech (mit Backpapier ausgelegt). Die beiden Backbleche nochmal abdecken und erneut 5 Minuten gehen lassen.

 

Danach die Brötchen schleifen (Oberflächenspannung herstellen). Ich mache das in dem ich die Falttechnik anwende - ich habe die Anleitung mal aus Chefkoch kopiert. Ihr findet dies am Ende dieses Posts. Es gibt auch eine Videoanleitung - diese findet ihr hier - klick -.

 

Nun erneut den abgedeckten Teig 35-45 Minuten gehen lassen.

 

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).

 

 

Nachdem der Teig gegangen ist, die Brötchen mit einem Messer ca 2cm tief einscheiden....einen Schnitt oder Kreuz...wie ihr wollt. Mit einer "Blumenspritze" die Teigrohlinge anfeuchten.

 

Auf mittlere Schiene in den Ofen geben. 5 Minuten bei 250 Grad backen und dann runterstellen auf 220 Grad. Dann noch ca. 20-25 Minuten.

 

Rausnehmen und lecker :-)

 

Man kann die Brötchen sehr gut einfrieren. Dann zum Frühstück gewünschte Anzahl rausnehmen, nass machen und dann für ca. 12 Minuten bei ca. 180-200 Grad in den Backofen geben.

 

 

Brötchen SCHLEIFEN nach einer Anleitung von Chefkoch.

 

1. Variante (PROFI-METHODE):
Wir schleifen wie der Bäcker die Teiglinge. Dazu nehmen wir einen runden kleinen Teigbatzen (ca 50gr, also für ein einzelnen Brötchen) und legen ihn flach auf die Arbeitsplatte. Darauf legen wir die flache Hand und machen eine kleine Drehbewegung, sodaß der Teigling sich leicht unter der HAnd mitbewegt (wie ein Kugellager). Wenn wir nun langsam aber stetig die HAnd zu einer \"Hohlhand\" formen (und dabei weiterdrehen!!), passiert folgendes: die äußeren Teigschichten werden langsam aber sicher unter den Teigbatzen gedrückt. Wenn man lange genug macht (d.h. 4-5 \"Umdrehungen\") hat der Teig genug Spannung erhalten, um der Schwerkraft zu trotzen. So macht es der Bäcker (und das gleichzeitg mit 2 Händen und in 2 Sekunden)

2. Variante (FINGERSPITZENMETHODE):
Wir nehmen einen gut geformten Batzen Teig (wieder 50 gr für ein Brötchen) zwischen die Finger- und Daumenspitzen beider Hände. Und nun geht es los: wir \"ziehen\" mit den Fingerspitzen den Teig am Daumen vorbei und gleichtzeitig drücken wir den beigezogenen Teig mit den Daumen in den Teigling. 2-3 mal reicht. Danach leicht die Form \"nachdrücken\" und auf das Backblech damit (Das \"Daumenloch\" nach unten). Bäcker mögen mich bitte jetzt nicht schlagen! Diese Form ist natürlich eine \"Verballhornung\" des \"Schleifens\". Aber wir sind ja keine Bäcker (Backspezialisten wie Greta mal abgesehen) und diese Formung ist einfacher als das echte \"Schleifen\".

3. Variante (NUDELHOLZMETHODE):
Jeder 50gr-Teigbatzen wird mit dem Nudelholz handflächengroß ausgerollt (mit etwas Übung kann man das auch mit der Faust drücken) und dann locker aufgerollt. Etwas nachformen und auf das Backblech (Naht nach unten) damit. Aufmerksame Leser werden eine Parallele zum Baquette-Rezept-Formen erkennen (ich gebe es zu!).

 

Projekt: Loop Strickschal

Sooo :-) gestern....Mann bei der Feuerwehr....Baby im Bett....Eva am stricken.

Das ist das bisherige Ergebnis:

 

Für den ersten Start schon ganz ok würd ich sagen :-D